蔬菜出口日本但是冷冻蔬菜一般在蔬菜成熟颠峰期就被急冻起来，此时的蔬果营养价值正好是最高的，可以把最多营养素、抗氧化物锁住，保存住蔬菜的鲜度与养分，不会影响其特色。

    营养保存较各个方面,蔬菜在维持新鲜的情形下，时间越长，营养就流失的越多，当蔬菜被冷冻后并不会影响其矿物质、维生素、平时饭菜纤维的含量。

    杀菁与非常快冷冻技术的联系解决了营养流失的问题，但在传统的杀菁技术中等以「一段式」的热处置方式来防止蔬果营养流失，但同时却也容易使得蔬果团体软化，影响口感。为熟悉决同时要保存营养又不牺家畜感的问题，由于这个后来又衍生了「二段式杀菁」的技术，顾名思义就是「分段式的杀菁」，先以中温（50～70℃）预煮，使蔬果中的「果胶酯酶（果胶酶的一种）」活化并分解蔬果的果胶分子，使被分解的果胶分子与钙离子重新联系形成牢稳的团体结构，让蔬果的质地先变得脆硬，再利用高温（90℃以上）温度进行烹煮，破坏蔬果中酵素，使蔬果的营养成分可以不被破坏而有效保存下来，搭配均匀的非常快冷冻后，让冷冻蔬菜在持有营养的同时，口感也更为升级！

    冷冻蔬菜有哪一些好处

    冷冻蔬菜厂家在当今的市场环境下，每天已通过时的冷冻蔬菜厂家和商家好象大浪淘沙，但也有出其没想到的“出头鸟”，不止在狂风暴雨中寻得一席之地。

    冷冻蔬菜厂家这样的传统行业也不可以以防止，创新和个性化变成了时期的潮流，招标志准形状也会改变，但万变不离其宗。

    很多人觉得冷冻食品不健康，由于这个连带觉得冷冻蔬菜也比不上一样生鲜蔬菜新鲜、营养，但是最新研究显露，冷冻蔬菜的营养价值，实际上比一样生鲜蔬菜还要来得高。

    冷冻蔬菜透过杀菁及非常快冷冻技术，可以使营养成分有效被保存下来，其营养价值有可能不逊于不新鲜或是市售冷藏的蔬菜。

    这种加工方法使蔬菜中的养分很快结成规则而很小的冰晶，均匀地分散在细胞内，蔬菜团体不会被破坏，同时蔬菜内里的有生命的物质化学过程又没有方法进行，因而细菌、霉菌没有方法发育。速冻菜食用非常方便，拿到室内无须洗、切，稍加溶化解冻.由于大部分的冷冻蔬菜的产品都是有蒸煮过的,有的有可能也加入盐之类的调味类,所以用急火做饭做，转眼即熟，其味道、颜色光泽和维生素含量等，与鲜菜相差不多。

    冷冻蔬菜有哪一些好处